Descrizione
L’acidulato di riso è un condimento prodotto facendo fermentare per un anno il riso in otri di terracotta, in modo di farlo diventare prima alcool e poi aceto. Il suo sapore, essendo meno acido, più morbido e pieno di quello dell’aceto di vino, è indicato per tutti i piatti di cereali, verdure ed alghe. L’acidulato di riso dell’isola di Kyushu è prodotto lasciando fermentare il riso fino a formare sakè (vino di riso), unito poi ad acqua di pozzo e ad una piccola quantità di aceto di riso. Il tutto è posto a fermentare per un anno in otri di terracotta, parzialmente interrate e poi filtrato. Prodotto adatto ai vegani.
Ingredienti
Acqua, riso integrale 12%, koji.
Valori nutrizionali

Carboidrati: 0,5 g

Energia: 14 kcal / 59 kJ

Grassi: 0,5 g

Fibre: 0,1 g

Proteine: 0,5 g

Modalità d’uso
Acidità: 4,2 – 4,4%. Può essere utilizzato al posto dell’aceto tradizionale o direttamente su verdure cotte e crude per esaltarne il sapore. Mescolato con salsa di soia ed olio, o crema di sesamo, dà luogo ad un ricco condimento per insalate.
Avvertenze
Può contenere tracce di cereali contenenti glutine e soia.
Conservazione
Validità a confezionamento integro: 36 mesi.
Formato
Bottiglia da 250 ml.
Cod. 1ACIRI